Qualquer momento de celebração é motivo para comer bolo. Aniversários, casamentos, festas de formatura, confraternizações de trabalho e todos os marcos comemorativos da vida sempre são acompanhados desse alimento. Mas ele também está presente nas pequenas ocasiões, para comer com o café durante uma tarde fria, ou para unir a família à mesa da casa da avó.
Parte fundamental da cultura brasileira e mundial, o doce é o tema central do livro Bolos, histórias e memórias afetivas. Escrita pelo psicólogo e gastrônomo Gilson Pinheiro, a obra convida os leitores a lembrarem que a comida não é somente uma tabela nutricional ou uma ferramenta para alcançar um objetivo estético, mas é, sobretudo, afeto.
A complexidade do ato de fazer um bolo – escolher os ingredientes, misturá-los
com carinho e, finalmente, esperar que ele asse – espelha a vulnerabilidade e
a beleza das relações humanas. É comum sentir uma onda de nostalgia ao
misturar farinha e açúcar, como se a própria receita guardasse não só sabores,
mas lições de vida. Essa sensação é quase sincera: ao fazer um bolo, nos
permitimos reviver momentos especiais, como a primeira vez que dissemos “eu
te amo” ou o carinho silencioso de um abraço após um dia difícil.
Bolos, histórias e memórias afetivas, p. 97 e 98
Dividida em 12 capítulos, a publicação atravessa desde a história dos bolos até seus simbolismos contemporâneos. Entre as recordações do cheiro da massa no forno e as risadas com a família ao redor dos alimentos, Gilson Pinheiro também reúne uma série de receitas inspiradas em emoções e sensações.
Ao compartilhar os cadernos de Dona Dora, uma personagem que pode ser a avó ou a mãe de qualquer pessoa, a publicação apresenta como fazer o “Bolo da Felicidade”, de fubá com erva-doce, o “Bolo Mãe é Quem Espera”, de laranja, e o “Bolo da Paciência e Elegância”, de ganache. Com um total de oito sabores diferentes, o autor mescla informações sobre o modo de preparo com textos reflexivos – para serem lidos enquanto o bolo assa.
“O sabor do chocolate, do caju e da rapadura são emoldurados no bolo da liberdade, da gratidão, da união e carinho, da paciência e elegância, da simplicidade e do empoderamento. Esse livro não é apenas uma inspiração para cozinhar, mas para juntar sua própria história a essa deliciosa tapeçaria de sabores e memórias que é a vida”, explica o escritor.
Como profissional da saúde especializado na relação entre alimentação e sentimentos, o autor abre espaço para discutir um tema cada vez mais urgente. Em um mundo que incentiva a preocupação exacerbada com calorias, ele propõe resgatar a comida como sinônimo de afeto, memória e conexão.
FICHA TÉCNICA
Título: Bolos, histórias e memórias afetivas
Autor: Gilson Pinheiro
Editora: Artêra Editorial
ISBN: 978-65-250-9795-4
Páginas: 104
Preço: R$ 49 (físico) | R$ 31 (e-book)
Onde comprar: Amazon | Appris Editora
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Sobre o autor: Nascido em São Domingos-GO e residente de Brasília-DF, Gilson Pinheiro é graduado em Psicologia e tecnólogo em Gastronomia. Mestre e doutor pela UnB, é docente do curso de graduação em Psicologia do Centro Universitário IESB-DF. Sua trajetória profissional e sua pesquisa acadêmica são voltadas à relação da alimentação com o afeto, na busca por aquilo que nutre as pessoas física e emocionalmente. Fruto de anos de trabalho, Bolos, histórias e memórias afetivas une alimento, sentimentos e tradição.
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